CACIA forma parte del Consejo Científico del Centro de Innovación en Ciencia y Tecnología de Alimentos (CITA)

El Centro Nacional Ciencia y Tecnología de Alimentos (CITA) es un aliado natural de la Cámara Costarricense de la Industria Alimentaria (CACIA), ya que brinda asesoría en todo lo que tiene que ver con la ciencia de los alimentos.  Mediante el Consejo Científico, CACIA no sólo recibe la información de los proyectos de investigación y capacitaciones que ahí se desarrollan, sino que procura que también se lleven a cabo proyectos acorde con las necesidades actuales de la industria.

Los proyectos de investigación e innovación que se generan, se pueden convertir en una interesante oportunidad para las pymes, sin que el aspecto económico pueda resultar una limitante, ya que se buscan opciones acorde con las posibilidades de las industrias.

Estos son algunos de los proyectos de investigación que se están desarrollando actualmente:

  • Mejoramiento de la Industria Láctea Costarricense.
  • Valorización de los subproductos del procesamiento industrial de la guayaba y la mora para la elaboración de ingredientes alimenticios funcionales.
  • Desarrollo de alternativas tecnológicas para mejorar la calidad de alimentos fritos.
  • Caracterización Sensorial de Productos Lácteos Tradicionales e Innovadores.
  • Características fisicoquímicas y microbiológicas del huevo en almacenamiento.
  • Mejoramiento de técnicas sensoriales para su aplicación en el desarrollo de productos.
  • Diagnóstico de la presencia de gluten en alimentos etiquetados como libres de gluten disponibles en Costa Rica.
  • Valorización de subproductos del procesado industrial de piña.
  • Efecto de la reducción de sodio en productos cárnicos sobre la percepción del consumidor
  • Gestión del manejo de alérgenos en la industria alimentaria costarricense.
  • Aseguramiento de la inocuidad y mejoramiento de la estabilidad y calidad de alimentos acidificados procesados térmicamente.

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