| Comisión Intersectorial
de Inocuidad Alimentaria
www.ciia.or.cr
¿Que es la Inocuidad de los alimentos?
De acuerdo a lo establecido por el Codex Alimentarius,
la inocuidad es la garantía de que un alimento no causará
daño al consumidor cuando el mismo sea preparado o ingerido
de acuerdo con el uso a que se destine. Los alimentos son la fuente
principal de exposición a agentes patógenos, tanto
químicos como biológicos (virus, parásitos
y bacterias), a los cuales nadie es inmune, ni en los países
en desarrollo ni en los desarrollados. Cuando son contaminados en
niveles inadmisibles de agentes patógenos y contaminantes
químicos, o con otras características peligrosas,
conllevan riesgos sustanciales para la salud de los consumidores,
y representan grandes cargas económicas para las diversas
comunidades y naciones. La temática de inocuidad es muy amplia,
se refiere también a los contaminantes químicos presentes
en los alimentos, alimentos producidos por los modernos medios biotecnológicos,
evaluación de riesgos microbiológicos, y publicaciones
y documentos.
Fuente: http://www.panalimentos.org/panalimentos/educacion/educacion1.asp?id=65
En Costa Rica recientemente se creó la COMISIÓN INTERSECTORIAL
DE INOCUIDAD DE ALIMENTOS (CIIA), establecida mediante DECRETO Nº
30083-S-MAG, PUBLICADO EN EL DIARIO OFICIAL LA GACETA DEL 17 DE
ENERO DEL 2002
La Comisión Intersectorial para la Inocuidad de los Alimentos
(CIIA) fue creada para promover la inocuidad de los alimentos y
nace formalmente en el año 2002 a partir de la promulgación
del decreto ejecutivo 30083-S-MAG,
En esta comisión tienen cabida todos los actores de la cadena
agroalimentaria que tengan un interés legítimo en
el tema de Inocuidad de Alimentos.
Este grupo esta conformado por diversas instituciones del Estado,
centros académicos, cámaras representante del sector
privado, así como organizaciones de consumidores y organismos
internacionales. Esta alianza pretende dar equilibrio, representatividad
y legitimidad a la Comisión con el fin de afrontar el gran
reto de crear un Sistema Nacional de Inocuidad de Alimentos por
lo que su principal norte es coordinar, facilitar e impulsar los
esfuerzos de los entes públicos, de las organizaciones privadas
y de la sociedad en general, para lograr el aseguramiento de la
inocuidad de los alimentos en beneficio de la salud pública,
la sanidad agropecuaria y el comercio leal y equitativo.
MIEMBROS DE LA CIIA:
| Dirección de Registros y Controles |
Ministerio de Salud |
| SEPAN |
Servicio de Protección Fitosanitaria |
| Dirección de Salud Animal de MAG |
COMEX |
| PROCOMER |
Ministerio Educación Pública |
| MEIC |
CNP |
| PIMA |
CITA |
| CIA |
FENASCO |
| CEFOF |
CNAA |
| CADEXCO |
CACIA |
| CANEPP |
INA |
| INCOPESCA |
INCIENSA |
| CCSS |
FAO |
| OIRSA |
IICA |
| OPS |
|
AREAS ESTRATEGICAS DE TRABAJO Y OBJETIVOS
| GRUPO DE TRABAJO |
OBJETIVO |
| Políticas |
Impulsar políticas y estrategias nacionales,
programas y proyectos, para el aseguramiento de la inocuidad
de los alimentos. |
| Legislación |
Abogar porque la legislación garantice la atención
integral y armonizada en inocuidad de alimentos |
| Capacitación |
Colaborar en el establecimiento de lineamientos básicos
para la capacitación a los diferentes actores de la cadena
agroalimentaria, que les permita establecer acciones de aseguramiento
de la inocuidad de alimentos. |
| Atención de Crisis |
Establecer un sistema de evaluación, gestión
y comunicación del riesgo en situaciones de crisis o
alerta que pongan en riesgo la salud pública o el comercio
internacional. |
| Fortalecimiento Institucional |
Mejorar las capacidades de las instituciones públicas
y privadas relacionadas con el tema para una mayor eficiencia
de los servicios que proveen. |
| Investigación |
Gestionar la coordinación a nivel interinstitucional
para la investigación en temas relacionados con inocuidad
de interés nacional así como proponer proyectos
para la gestión de fondos externos. |
| Comunicación |
Crear conciencia en la opinión pública sobre
la importancia de la inocuidad de alimentos para la salud y
la competitividad. Promover el intercambio de información
entre los diferentes actores de la cadena agroalimentaria. Estrechar
la relación con los medios de comunicación masiva
y velar porque la información en inocuidad que difundan,
esté basada en conocimiento técnico-científico
y proporcional al riesgo existente. |
Actividades importantes realizadas por
la CIIA
- Incorporación de políticas en Política
Nacional de Salud, Política Nacional del Sector Agropecuario
y en la Política Nacional de Alimentación y Nutrición
- Seguimiento de procesos de negociaciones comerciales (UA, CAFTA)
en los temas relacionados con la Inocuidad.
- Revisión y observaciones a varias propuestas de legislación
en materia de alimentos.
- Elaboración de las Guías de BPA, BPMAMP, BPM,
BPHSA, BPHT
- Coordinación con el ECA para promover acreditación
de capacitadotes.
- Identificación de oferta y demanda de capacitación
en el tema
- Divulgación de información de interés
a los miembros de la CIIA
- Diseño de página web especial para el tratamiento
del tema.
- Diseño de materiales gráficos sobre la comisión
y sobre inocuidad alimentaria.
- Concientización en tratamiento del tema de IA mediante
talleres dirigidos a comunicadores sociales
- Recopilación de información sobre la situación
y uso del agua en Costa Rica.
- Análisis y pronunciamiento sobre la propuesta del nuevo
reglamento para la calidad del agua potable.
- Identificación de necesidades de investigación
a lo largo de la cadena agroalimentaria.
- Proyectos de intercambio de experiencias con México
y Belice (TCC)
Información en línea
El portal de internet es www.ciia.or.cr
y esta a disposición de todas aquellas personas que deseen
obtener información relacionada con la Inocuidad de los Alimentos
y todos los esfuerzos que hace esta Comisión.
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