Innovaciones en productos para una alimentación saludable

Formulario de Inscripción CACIA

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Objetivo: Compartir con los participantes información relevante sobre tendencias y estrategias en el desarrollo de productos para consumidores interesados en una alimentación saludable.

TEMAS:

  1. La relación entre la alimentación y la salud (you are what you eat). ¿Qué son los alimentos funcionales?
  2. Las dietas y las tendencias del mercado Ejm: Proteínas alternativas, reducción de azúcares, grasas, sodio, clean label, consumo de fibras, antioxidantes, consumo de productos autóctonos. Dietas personalizadas.
  3. Ejemplos de casos. Enfoque en ejemplos del mercado nacional. Se incluirán ejemplos en otros países siempre y cuando se consideren viables para la industria nacional.
  4. Cambios recientes en empresas y productos debido a la pandemia.  La alimentación dentro de la salud/medicina preventiva y la importancia de informar al consumidor sobre los productos que consume y su procedencia.  La importancia de estar atento a cambios en el mercado. 
  5. Discusión de posibles estrategias para empresas pequeñas y medianas.  En esta sección se retomarán los ejemplos y opciones discutidas en puntos anterioroes, pero se abre el espacio para discusión con los participantes. Se propone que a lo largo de la capacitación se recopilen consultas para tenderlas en este espacio.
  6. Consideraciones finales.  Regulación (etiquetado) e
    información al  consumidor. La importancia de la colaboración academia e industria.  Aspectos básicos de cómo gestionar la innovación a nivel de
    productos alimenticios.

MSc. Laura Murillo González.

Máster en Innovación y Diseño de Productos Alimenticios. Docente e investigadora en Ingeniería de Alimentos de la UCR en la Sede Guanacaste.

Enfoques: Innovación y desarrollo de productos, Microbiología de Alimentos y Gestión de Calidad e Inocuidad.

Confirme su participación en capacitacion@cacia.org y reciba el link de conexión para el webinar.